速凍中的液氮速凍機優勢有哪些？

　　優點：速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保

　?。?）避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　?。?）減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　?。?）細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度

　?。?）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

　?。?）水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。

　?。?）由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能*有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

　?。?）食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。